در فرآیند مدرن بوجاری و فرآوری حبوبات و غلات، تفکیک و تمیزکاری دقیق پایه و اساس کیفیت محسوب می‌شود. چه با عدس و نخود سروکار داشته باشید، چه با برنج، گندم یا لوبیا، حتی وجود مقدار کمی ناخالصی می‌تواند بر ارزش محصول، ماندگاری و اعتماد مشتری تأثیر بگذارد.
ماشین آلاتی مانند سنگ گیر، گراویتی و سایزبندی جزو دسته بوجاری هستند.